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就是要吃兔兔 兔肉产业潜力与难点共存

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发表于 2018-6-14 18:11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “怎么能吃兔兔”,这句话曾经有段时刻在网络上非常盛行,笔者猎奇的是吃兔肉的人是否占比也许多。据了解,2017年我国兔肉的产值已经超过了90万吨,占国际的三分之一以上,并且已经成为国际养兔榜首大国。
  不过,别看上述的这些“战果”,其实兔工业在我国畜牧业中的占比非常小,只要肉类总量的1%。而另一方面,兔肉相关产品的产值以年均约6%的速度进步,到达肉类均匀增速的2倍,可见兔工业还有非常宽广的开展空间与潜力。
  要让兔工业健康、快速开展,还要看清及处理现存的难题。如工业规范缺少,我国兔工业在饲养、饲料等方面还缺少规范性、统一性的规范,使得兔肉商场质量不一,许多企业无规可寻。另外,我国兔肉饲养加工企业起步较晚,加工企业也较少,由此兔肉屠宰工业化和规模化开展较低。
  面临我国兔肉工业难点,规范树立是一方面,其次更重要的是兔肉精深加工和综合使用方面要加大力度,拓展工业链,比方像冷鲜肉、熟肉、休闲食物等范畴有待深化开发。再看向我国其它肉类产品,无论是从商场品类仍是出产设备、技能上来看,都要比兔肉工业愈加完善。
  冷冻鲜猪肉、猪肉脯、肉松、腌制鸡肉等各种肉类产品成为日常饮食的一部分,而兔肉工业链就没有如此广泛的延伸,仍是以鲜肉为主,加工产品较少。笔者在网上相关渠道查找也发现鸡腿肉滚揉机、腊肠杀菌机、羊肉切片机等等设备琳琅满目,再搜兔肉加工设备,饲料颗粒机、脱毛机、烘干机等映入眼帘,但显着能看出设备品种及规模还远远不行全面。依笔者看来,兔肉加工品类少和设备不行完善是相得益彰的联系,一方的开展会带动另一方的前进。
  当商场上呈现新兔肉加工产品时,在丰厚商场品种的同时也会影响各大出产企业纷纷推出相似产品,这样一来对应的加工设备需求量会上升,消费者质量要求的进步也会让制作企业不断提升设备质量、性能、功率。反过来,更多优质设备的呈现,让兔肉加工产品变得更有实感,出产企业为抢占商场先机,使用这些优质设备加上共同工艺,将越来越多的深加工产品带给消费商场。
  从上还可看出,兔肉精深加工及新品的研制与推行需求的是出产技能、设备的支撑。虽然加工设备还有待完善,但仍是有不少先进出产技能被运用在兔肉加工产品中。比方兔肉腊肠使用超高压技能,以削减兔肉腊肠蒸煮过程丢失的营养成分,并进步腊肠的保水性和持水性;再如西南大学使用纳米技能进行兔肉副产物的高质化处理,开宣布保健食物;国外也有用嫩化技能、栅栏技能进步兔肉制品的保鲜度等等。
  整体来看,我国兔肉工业应该走饲养、加工、出售一体化的全工业链形式,让职业开展愈加规范化、一体化。为此,对兔肉职业的规范树立亟不行待,宽广的开展潜力也值得出产企业发掘。制作企业则是为工业供给适用的搅拌机、切割机等高质量设备。
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