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兔肉加工种类大全

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发表于 2018-6-14 18:15:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  兔肉加工能够加工成哪些种类呢?兔肉与其他畜禽肉类相同,可采用各种办法加工为腌腊、干肉、烧烤、腊肠、罐头号各类肉制品,其配方数以百计,下面全球品牌畜牧网小编为大家整理了如下几种办法:
  1.腌腊制品将兔肉腌制或酱渍,再吹风,暴晒或烘烤枯燥即成。如缠丝兔、板兔、风兔、咸兔、腊兔等。
  2.枯燥制品将兔肉卤煮、成型,再烘烤枯燥,或切片腌制后烘烤,可加工为兔肉干、兔肉松、兔肉脯、金丝兔肉等于肉制品。
  3.腊肠制品将兔肉与猪肥膘肉别离切丁混合,或与其他肉类,如猪肉、牛肉、羊肉混合绞制,加调料,可制成兔肉腊肠、泥枣肠等腊肠制品。也可经绞制,加调料,斩拌,灌装后蒸煮、烘烤或发酵、熏烤,加工为兔肉灌肠、火腿肠、色拉米腊肠等西式产品。
  4.酱卤制品将兔肉在用酱油、香辛料、调味料等制成的酱卤猜中卤制,可加工为卤兔、红板兔、酱兔块、糟兔等产品。
  5.烧烤制品 将兔肉上料或腌制后,用烤炉或烤箱烧烤,可制成烤兔,如三味烤兔、五香烤兔、烤兔腿等。
  6.罐头制品将兔肉经预处理、成型、配料后装入罐壳内,再排气密封后灭菌,可加工为罐头制品,也可用复合薄膜袋替代罐壳,制成软罐头。例如清蒸兔肉、原汁兔肉、红烧兔肉、咖喱兔肉罐头号。
  7.西式兔肉制品 因为兔肉具有较高的蛋白质含量,杰出的粘着力,较低的脂肪含量,能够出产高档西式火腿类制品。实践早在二次世界大战期间,兔肉就被用于参入其他肉中,出产紧缩火腿、肉糜火腿。近年来,因为对其特别养分特色的知道逐步深化,参加兔肉后对西式制品养分层次的提升效果日益被人们所注重。其大致加工过程:质料处理一盐水打针一滚揉腌制一装模一蒸煮一冷却一脱模一包装一冷藏。
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