中兔论坛

搜索
查看: 49|回复: 0

肉兔屠宰卫生检验

[复制链接]

944

主题

944

帖子

3120

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
3120
发表于 2018-6-26 16:01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  兽医卫生检验是肉兔屠宰加工中的重要环节,是提高产品质量,保障人体健康,防止兔病传播的重要措施之一。
  1. 宰前检验
  肉兔在屠宰前,必须经兽医人员逐头检验。凡确诊为严重传染病的兔,应立即捕杀销毁。经检验确认为一般传染病,且有治愈希望者,或有传染病可疑而未经确诊的兔,可隔离治疗缓宰。经检验发现受伤或其他非传染病、无碍人体健康、且有迅速死亡可能的病兔,应急宰并行高温处理,急宰兔一律不作出口冻兔原料。
  2 .内脏检验
  内脏检验是兽医卫生检验工作中的重要一环,是宰前检验的继续和补充。
  ( l )肺部检验   主要观察色泽、硬度和形态,注意有无充血、出血、溃烂、变性及化脓等病理变化。
  ( 2 )心脏检脸   主要观察心外膜有无炎症、出血点,心肌有无变性,心囊液的性状是否正常等。
  ( 3 )肝、脾检验   主要观察色泽、硬度及有无出血点。逐只检查肝脏有无球虫、线虫等,注意脾脏有无灰白色小结节和假性结核病变等。
  ( 4 )胃、肠检验   主要观察胃、肠有无出血现象,检查肠系膜淋巴结有无肿胀、出血,胃、肠粘膜有无充血、炎症,盲肠蚓突及回肠与盲肠连接处有无灰白色小结节。
  3 .胴体检验
  胴体检验是兽医卫生检验的最后一个环节,主要检查胴体体表有无疑征、出血、化脓、外伤等,修净脓疱伤斑,剔除肌肉色泽、消瘦程度等不符合外销要求的胴体。
  正常胴体的肌肉为淡粉红色,放血不全或老龄兔的肌肉为深红色或暗红色。凡发现有下列情况之一者应禁止外销。
  一是肌肉色泽暗红,放血不全;
  二是肌肉、脂肪呈黄色或淡黄色;
  三是营养不良,脊椎骨突出瘦瘩者;
  四是胴体表面有创伤,修割面过大者;
  五是胴体经水洗或污染面超过 1 / 3 者;
  六是胭体有严重骨折、曲背、畸形者;
  七是胸、腹部有严重炎症者;
  八是背部肉色苍白或肉质粗糙者;
  九是胴体露骨、透腔或腹肌扯下者;
  十是凡急宰而虽未发现病变者。
  经兽医卫生检验,若无可疑病变者,市售兔肉需在胴体腹后两侧加盖“兽医验讫”印章,次品胴体应盖上“ × ”标记(印刷液可用甲基紫 2 克、酒精 100 毫升、甘油 3 ~ 5 克、福尔马林 2 一 3 克配制而成,先将甲基紫颜料加入酒精内完全溶化后再加入福尔马林、甘油,充分搅拌混合即成)。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

中兔论坛  

GMT+8, 2018-7-18 11:18 , Processed in 0.162834 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表